Temario de ayudante de servicios del SESPA 2026

El ayudante de servicios cubre tareas de servicios generales del hospital, sobre todo hostelería y cocina hospitalaria, además de lencería y apoyo a la limpieza y el mantenimiento. El acceso es por concurso-oposición; titulación de certificado de escolaridad o ESO. El programa combina una parte general común y una parte específica de 12 temas muy técnicos de cocina y hostelería.

Las materias comunes a todas las categorías giran en torno a estas normas:

• Constitución Española de 1978: el derecho a la protección de la salud.
• Ley 14/1986 General de Sanidad.
• Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales.
• Ley Orgánica 3/2018 de Protección de Datos.
• Ley 41/2002 de autonomía del paciente.
• Ley 55/2003 del Estatuto Marco y Decreto 72/2013 del Principado.
• Estatuto de Autonomía de Asturias (LO 7/1981).
• Ley 7/2019 de Salud del Principado y la organización del SESPA.
• Ley 16/2003 de Cohesión y Calidad del SNS.
• Ley 2/2011 para la igualdad efectiva de mujeres y hombres.

1. La calidad en la hostelería hospitalaria; la norma ISO 22000:2018.
2. La cocina hospitalaria centralizada; el sistema de marcha adelante; nuevas tecnologías.
3. La distribución del trabajo en cocina; categorías y misiones; el aprovechamiento de restos.
4. El acondicionamiento de las materias primas (carnes, pescados, hortalizas, frutas); la descongelación; la higiene.
5. Los alimentos; el Código Alimentario; tipos de dietas; la manipulación de alimentos.
6. Almacenamiento, conservación, emplatado y distribución; cocina al vacío, línea fría y 3ª, 4ª y 5ª gama.
7. La reglamentación de comedores colectivos; normas higiénico-sanitarias; la marcha adelante.
8. El autocontrol sanitario (APPCC); la contaminación de los alimentos; el plato testigo.
9. Seguridad e higiene; los EPI; la prevención de incendios; primeros auxilios.
10. La protección medioambiental; los residuos hosteleros.
11. El servicio de ropa y lencería.
12. La ropa limpia hospitalaria: manipulación, transporte y almacenamiento.

En el turno general, la fase de oposición es un test de 64 preguntas (14 de la parte general + 50 de la específica) en 90 minutos, con penalización por error (¼) y un mínimo de 50 sobre 100. Después, la fase de concurso valora los méritos (experiencia y formación).

Un ayudante de servicios del SESPA cobra desde unos 18.200 € brutos al año (en torno a 1.300 € al mes en 14 pagas): sueldo base, complemento de destino y complemento específico de la categoría. A esa cifra se añaden, según el puesto, los trienios, la turnicidad y otros complementos, que la incrementan.

La parte específica es muy técnica de hostelería y cocina hospitalaria (APPCC, línea fría, dietas, lencería): conviene apoyarse en esquemas y hacer muchos test. En Laboralia lo preparas con un preparador personal, temario actualizado y simulacros, online y en directo.